一、江蘇菜系屬于什么菜系？

江蘇菜系屬于準揚菜系，八大菜系之一。

二、東坡菜系是什么菜系？

東波菜系是大詩人蘇東坡所發(fā)明，現(xiàn)在各個菜系里面都含有。

三、徐州菜系屬于什么菜系？

徐州菜屬于蘇菜系的徐海風味，跟大部分清淡、喜甜的江蘇菜風格迥異，屬于菜中的江湖，東南西北的菜都隱含在其中，哪個菜系都看不出來，什么口味都有，以辣，鹽，色彩較為重。吃起來比較過癮，如果您還沒有吃過徐州菜，請一定要來品嘗下，保管您會吃上癮的啦！

四、浙江菜系屬于什么菜系？

浙江菜簡稱浙菜,是浙江地方風味菜系。

 浙江是江南的魚米之鄉(xiāng)。浙菜發(fā)展到現(xiàn)代,是精品迭出,日臻完善,自成一統(tǒng),有“有佳肴美點三千種”之盛譽。

五、西南菜系屬于什么菜系？

屬于川菜系。這個菜系的特點是鮮、麻、辣、酸。西南包括三省，四川，貴州，云南。各地菜品的共同特點，鮮是第一位，各類蔬菜擅長快速烹炒，大火起鍋，充分保留蔬菜本身顏色。四川偏于麻辣、貴州偏于酸辣、云南偏于咸辣。由于三地的地理位置和氣候特點偏潮濕，菜系主要利用辣椒促進血液循環(huán)、排寒除濕的功效，在享受美味時，保健身體健康。

六、寧夏菜系屬于什么菜系？

寧夏菜由家常菜、飲食市肆便餐菜、高檔筵席菜等多層次菜肴組成。因?qū)幭幕刈逋校骨逭娌顺蔀閷幭牟说闹饕M成部分。

在北京、廣州、海南等省市，寧夏菜以其注重香料搭配、用料講究、做法獨特而成為眾多消費者的“至愛”。尤其是外省市一些較有規(guī)模的餐廳，都非常推崇獨特的寧夏傳統(tǒng)風味菜，如金鼎羊肚、香酥羊腿等。

寧夏菜以牛、羊、面食為主，佐料離不開西紅柿，與花椒、八角、茴香、辣椒、蒜、蔥、姜…等形形色色的香料，口味則偏酸、辣，吃法也比較豪邁。

七、魯菜系，川菜系，蘇菜系，粵菜系的特點分別是什么？

川菜麻辣徽菜擅長燒燉魯菜口味偏于咸鮮閩菜淡雅、鮮嫩、和醇蘇菜濃中帶淡，鮮香酥爛湘菜酸辣、香鮮、軟嫩粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美浙菜烹調(diào)擅長炒、炸、燴、溜、蒸、燒

八、上海菜系屬于什么菜系？

上海菜并不屬于八大菜系，上海菜屬于滬菜，也就是本幫菜。是中國的主要地方風味菜之一，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個重要流派。

所謂本幫，即本地。以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風味。以咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。

后為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調(diào)方法上善于用糖，別具江南風味。

九、安徽菜系屬于什么菜系？

徽菜，是以徽州菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。徽菜是以皖南風味的徽州地方菜肴為代表，它是徽菜的主流和淵源。

徽菜以安徽特產(chǎn)為主要原料，在采用民間傳統(tǒng)烹調(diào)技法的基礎上，吸收其它菜系技藝之長而烹制的以咸鮮味為主的地方菜肴。

歷史起源：

徽菜起源于南宋時期的古徽州，原是徽州山區(qū)的地方風味，在漫長的歲月里，經(jīng)過歷代名廚的辛勤創(chuàng)造、兼收并蓄。

特別是解放以后，省內(nèi)名廚的交流切磋、繼承發(fā)展，徽菜已逐漸從徽州地區(qū)的山鄉(xiāng)風味脫穎而出，如今已集中了安徽各地的風味特邑、名饌佳肴，逐步形成了一個雅俗共賞、南北咸宜、獨具一格、自成一體的著名萊系。

后來漸漸流傳到江蘇、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影響到大西北的古都西安，在中國菜系中獨樹一幟，與川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜并列中國八大菜系。

十、蘇州西湖，菜系屬于什么菜系？

蘇州西湖，菜系屬于蘇系菜

蘇系的菜口味更偏向于甜，就是蘇的菜里面非常注重放糖，比如人們所知道的紅燒肉，紅燒肉到底是甜口的好還是咸好？這個差別啊，甜口的一般就是偏向虞書欣的菜系的制作方法，因為這個菜系就是非常喜歡用糖。

非常喜歡用糖就表現(xiàn)在一些甜品的制作上面，一些糕點的制作上面這個一些糯米團，甜的菜品。比如糖醋里脊，比如西湖醋魚，因為蘇系的菜系中心的也就是江蘇杭州浙江這這一帶，所以它本身的菜系是非常注重于加糖的，當然了鹽也會放，但不是以鹽為主。比如西紅柿炒雞蛋，它可能就是做甜口的，而不是做咸口的，很多人覺得咸口的西紅柿簡直就是人間惡魔，但是北方人覺得甜口的西紅柿難以下咽。

蘇系的菜系里面知名度比較高的，排名比較靠前的，基本上都是肉食。因為肉食本身更容易做出來香氣就比如母牛傳鴨，碧螺蝦仁，櫻桃肉叫花雞，這些都是離不開肉的，所謂的櫻桃肉自己覺得就有點像北方所說的糖醋里脊叫法不一樣，但實際上都差不多，特點就是肥而不膩，油光透亮，色澤鮮明。既有鹽又有糖，南方北方人都能是普適度還是很高的，其他的一些特色菜品應該都有自己突出的地方，但沒有必要一一詳說了。

如果你去蘇州地區(qū)上有天堂下有蘇杭，這是古代人的說法，到現(xiàn)在其實也仍然是對的，因為南方地區(qū)普遍來說就是物產(chǎn)豐富氣候宜人，就這兩點，你的生活水平就會比其他地方高出很多，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)種植技術已經(jīng)發(fā)達了，北方也基本什么都不缺了。但是在古代的時候受到氣候的影響，南方是一年四季想吃，什么基本都有，但北方就稍微差一點了。