一、誰(shuí)請(qǐng)吃飯

1、請(qǐng)別人吃飯

先禮貌地請(qǐng)客人點(diǎn)菜，但因?yàn)槭亲约鹤鰱|，所以客人一般不會(huì)真點(diǎn)菜，或只是客氣地點(diǎn)一兩個(gè)。如果是請(qǐng)重要的客人吃飯，更要表示尊重，菜單拿上來(lái)先請(qǐng)其點(diǎn)菜。

2、別人請(qǐng)吃飯

別覺(jué)得自己會(huì)點(diǎn)菜就搶著點(diǎn)，要保持謙虛、低調(diào)和穩(wěn)重，自覺(jué)地控制想點(diǎn)菜的沖動(dòng)。如果桌上有朋友知道你善于點(diǎn)菜，可能會(huì)邀請(qǐng)你的。但也許有認(rèn)為自己更會(huì)點(diǎn)，所以不如成人之美，吃好喝好更重要。如果有別人主動(dòng)點(diǎn)菜了，微笑著并紳士淑女般地等著吃就好，客隨主便嘛，會(huì)點(diǎn)菜總會(huì)有機(jī)會(huì)發(fā)光的。

二、去哪吃飯

1、熟悉的飯店

先點(diǎn)自己吃過(guò)的公認(rèn)特色菜，這些菜會(huì)保證大多數(shù)人的滿意度。

2、不熟悉的飯店

先誠(chéng)摯邀請(qǐng)服務(wù)員推薦，最好請(qǐng)經(jīng)理推薦。再自己點(diǎn)些別的菜搭配。

三、怎么點(diǎn)菜

有幾個(gè)基本的原則。

1、盡量照顧到大多數(shù)人。比如知道有人不吃辣，就盡量不點(diǎn)或少點(diǎn)辣的。比如女士小孩居多，就多點(diǎn)些清淡的，配些美容養(yǎng)顏的、易消化的和小甜食之類。提前問(wèn)大家一句有沒(méi)有忌口，也是表示禮貌和尊重。

2、葷素搭配。如今大家都不缺吃的，點(diǎn)菜應(yīng)更注重健康科學(xué)，因此葷素搭配很重要。而很多飯店素菜做得也很油膩，所以至少要點(diǎn)一兩個(gè)純素的，并囑咐盡量做得清淡些。

3、注重性價(jià)比。點(diǎn)菜并非越貴越好，土豪隨意。能讓大家都吃得滿意，并且價(jià)格不貴，才是高水平。

4、把握好度，盡量別浪費(fèi)，也別不夠吃。點(diǎn)菜時(shí)要根據(jù)人數(shù)等情況把握好大概分量，在不浪費(fèi)的前提下，保證大家吃好，但如果點(diǎn)少了不夠吃再加菜也挺尷尬的。光盤(pán)并且都吃美了是最好的狀態(tài)，但很難達(dá)到。其次就是略有剩余，還能打包帶走。

5、盡量點(diǎn)適合打包的。湯菜剩下了不好打包，點(diǎn)時(shí)要慎重。還有些菜現(xiàn)吃可以，帶回家再熱就沒(méi)法吃了。所以點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)心中有數(shù)，多點(diǎn)些好打包的，即使吃不完帶走也不會(huì)浪費(fèi)掉。

6、別人點(diǎn)菜時(shí)。如果是熟悉的朋友點(diǎn)了自己不愛(ài)吃的菜，可以禮貌地建議更換。不方便提意見(jiàn)，就不吃或少吃，將心比心，別讓點(diǎn)菜的人心里不舒服。

7、每人都點(diǎn)一個(gè)菜。那就點(diǎn)自己愛(ài)的吃唄。

8、最放心的菜。青椒土豆絲、西紅柿炒雞蛋哪兒都有，既下飯也不會(huì)吃壞肚子，適合出去旅游時(shí)在景區(qū)點(diǎn)給老人孩子吃。

9、涼菜和主食。根據(jù)具體情況具體對(duì)待吧。

10、參考別桌客人。如果看到別桌客人點(diǎn)的某些菜感覺(jué)不錯(cuò)，可以悄悄地咨詢服務(wù)員，并決定是否嘗試。

點(diǎn)菜的技巧 一位餐廳經(jīng)理說(shuō)，許多前來(lái)就餐的客人根本就不會(huì)點(diǎn)菜。因此，當(dāng)你走進(jìn)餐館點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

1、不要愛(ài)吃什么盡點(diǎn)什么。點(diǎn)菜最先考慮的除了口味偏好，還有菜肴搭配。一桌飯菜主要是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成，而原料無(wú)非是肉類(畜、禽)、海產(chǎn)品（魚(yú)、蝦、蟹）和蔬菜三類，六要素缺一不可，而且必須合理排列組合，避免同一要素的重復(fù)。假如6人吃飯，一般可點(diǎn)3--4個(gè)冷碟，3--4個(gè)炒菜，加一個(gè)大菜一道湯，1-2個(gè)點(diǎn)心就足夠了。菜肴應(yīng)強(qiáng)調(diào)葷素、濃淡、干濕、多種烹調(diào)方法搭配，原料盡量不重復(fù)。比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和涼菜就可以偏重魚(yú)或者蔬菜為主要原料的菜品；如果選了一款魚(yú)湯，那么就沒(méi)有必要再點(diǎn)魚(yú)類或其他海產(chǎn)品。即使你再喜歡糖醋類菜品，點(diǎn)了糖醋魚(yú)，就別再選菠蘿咕嚕肉……

2、不要只注重點(diǎn)菜單上推薦的特色菜。即使不知道點(diǎn)什么菜，也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個(gè)，其他還是看自己的口味而定，否則一桌都是一個(gè)系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。從飲食消費(fèi)心理分析，每次就餐有一至兩個(gè)菜能給你留下美好的印象，你就會(huì)有滿足感。不要指望所有的菜都會(huì)給你留下深刻的印象。

3、對(duì)價(jià)格要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)怕宰是客人的普遍心理。點(diǎn)菜時(shí)，你可以掌握一個(gè)原則，除蔬菜外，一般雞鴨魚(yú)肉類菜，比菜場(chǎng)價(jià)貴1-1.5倍屬正常，除非是特色菜及做工十分講究的菜，超過(guò)兩倍即在宰人。因?yàn)轱埖甑暮怂惴椒ㄊ窃诔杀旧霞右槐蹲笥业拿?，而成本只包括主料、副料和調(diào)料（最多再包括燃料），其他一切均不得作為成本計(jì)算的。蔬菜因售價(jià)低，毛利允許高一點(diǎn)。對(duì)于菜譜上標(biāo)有“時(shí)價(jià)”兩字，勸君不碰為妙。店家特別推出的當(dāng)天特價(jià)菜，一定要點(diǎn)。特價(jià)菜一般都是餐廳老板為了吸引老顧客賣(mài)的“賠錢(qián)菜”。

4、不要全聽(tīng)服務(wù)員的。對(duì)就餐的新客人，一般服務(wù)員都很樂(lè)于提供點(diǎn)菜指導(dǎo)，你只需聽(tīng)聽(tīng)該店的特色菜是什么，哪個(gè)菜賣(mài)得最好，口味和價(jià)格是什么即可。對(duì)于服務(wù)員反復(fù)再三、熱情異常推薦的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一兩天前進(jìn)貨的一批活蝦，賣(mài)到第三天陸續(xù)死光，如果當(dāng)天不能全部成菜推銷(xiāo)出去，剩余的原料放第二天就會(huì)變質(zhì)扔掉。有些老板會(huì)采取特價(jià)促銷(xiāo)的方式，貼在餐廳的“水牌”上，服務(wù)員們?cè)诳腿它c(diǎn)菜時(shí)，極盡“誘惑”之能事，甚至服務(wù)員推銷(xiāo)出一款蝦菜，轉(zhuǎn)身就能從老板手中得獎(jiǎng)金若干元。

關(guān)注不同的做法：相同的菜有不同的辦法，蒸、煮、燉、拌、炒、炸、煎、蒜蓉、調(diào)等不同的作法，做法不同營(yíng)養(yǎng)、口味和價(jià)格就不同。

多留意標(biāo)注的配菜:標(biāo)注的配菜一般都會(huì)有點(diǎn)的，比較真實(shí)，如果你點(diǎn)了這菜發(fā)現(xiàn)缺了標(biāo)注的配菜，可以要求飯店補(bǔ)上的。

不要太相信圖片：很多飯店的菜單上的圖片都是色香味俱全，秀色可餐的，但是一旦做出來(lái)就會(huì)發(fā)現(xiàn)和圖片大相徑庭。

平均一人一個(gè)菜：很多人都喜歡有吃的有看的，吃不完，沒(méi)有必要點(diǎn)那么多，浪費(fèi)。三個(gè)人一起吃飯，三菜一湯加主食就差不多了，5個(gè)人一起吃四菜一湯加主食。另外可以加點(diǎn)水果或者零食，飲料。

嘗鮮與保守兼顧：有的人好奇心強(qiáng)，點(diǎn)菜的時(shí)候點(diǎn)自己沒(méi)有吃過(guò)的，這很正常不過(guò)不可太過(guò)了，應(yīng)該點(diǎn)幾個(gè)吃過(guò)的并且吃起來(lái)不錯(cuò)的菜，5個(gè)菜中可點(diǎn)一到兩個(gè)自己沒(méi)有吃過(guò)的，如果都是自己沒(méi)有吃過(guò)的，不好吃的話會(huì)影響整個(gè)飯局的。

主食盡量早點(diǎn)上：很多人喜歡把主食放到最后，知道酒食飯飽之后才想起來(lái)主食還沒(méi)吃呢，胃已經(jīng)沒(méi)有足夠的空間了，饑餓的時(shí)候吃的是動(dòng)物性食物或者是涼菜，都會(huì)刺激胃，不但不利于均衡營(yíng)養(yǎng)，這樣會(huì)造成胃的負(fù)擔(dān)過(guò)重，所以要盡量上主食。

點(diǎn)菜也是門(mén)學(xué)問(wèn)，不能小覷。尤其是商務(wù)宴請(qǐng)，學(xué)問(wèn)可多了。”

“比如點(diǎn)菜過(guò)程要快，不要點(diǎn)了很久都沒(méi)有定。菜的口味要詢問(wèn)下客人是否喜歡，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，特別油膩的菜，點(diǎn)一個(gè)就可以了，葷素搭配、口味搭配都是很有講究的事?！?/p>

“點(diǎn)完菜還要點(diǎn)酒水，啤酒還是紅酒也是要看場(chǎng)合的，如果客人開(kāi)車(chē)，不能喝酒那就要斟酌是點(diǎn)果汁還是茶水。點(diǎn)酒水的學(xué)問(wèn)也大了去了，點(diǎn)不好，你這頓飯可能就白請(qǐng)了。”

“最后你還要點(diǎn)主食吧，南方人和北方人喜好不一樣，吃面還是米飯？有時(shí)候吃飯時(shí)間緊張，就不能點(diǎn)費(fèi)時(shí)間做的菜，等等?！?/p>

我聽(tīng)了一怔：“這里面是學(xué)問(wèn)大，但我可沒(méi)功夫研究這個(gè)。”

老公笑笑：“之前有個(gè)同事，業(yè)務(wù)上也沒(méi)特別出色，但是老板請(qǐng)客都少不了他。為什么？他就是會(huì)點(diǎn)菜，還能喝幾杯，講些段子，善于把尷尬的場(chǎng)面搞得活色生香。”

“現(xiàn)在的企業(yè)，生存和發(fā)展都很艱難，老板要擺平各種麻煩，要應(yīng)付各色人等，就需要有人會(huì)點(diǎn)菜，能妥善安排重要活動(dòng)中的各項(xiàng)細(xì)節(jié)。所以別以為點(diǎn)菜就是點(diǎn)個(gè)菜，那里面體現(xiàn)了一個(gè)人的情商，把所有人都照顧周到，還能把氣氛帶動(dòng)起來(lái)，這可不是誰(shuí)都能來(lái)的事兒?！?/p>

后來(lái)，我雖然還是不會(huì)點(diǎn)菜，但開(kāi)始尊敬起那些有點(diǎn)菜專長(zhǎng)的人。如老公所說(shuō)，他們不但要懂吃，更要懂人，其實(shí)都是高情商的人才，是潛在的老板人選——如果你了解人情世故，就該知道“大會(huì)走過(guò)場(chǎng)，小會(huì)定乾坤”的潛規(guī)則，重要的事情很多是在飯局上搞定的。

用餐人情世故,禁忌須知：“三大紀(jì)律 八項(xiàng)注意”

紀(jì)律一：守時(shí)

現(xiàn)在大城市都擁堵，除非你是桌上最大的老板、最大的領(lǐng)導(dǎo)，如果不是就別遲到。中國(guó)是個(gè)禮儀之邦，一般都會(huì)等人齊了才開(kāi)飯，十幾個(gè)人等你一個(gè)，等的越久，就越討厭你，這樣的事兒多了，干脆就不叫你。千萬(wàn)不要玩“狼來(lái)了”，明明40分鐘才能到，明明你還根本沒(méi)出門(mén)，非要說(shuō)自己還差十分鐘 ---- 這若干十分鐘加起來(lái)，就再也沒(méi)人信你了。

另外東道主應(yīng)該是第一個(gè)到場(chǎng)，其他人既不能去太早顯得幾個(gè)月沒(méi)吃了，也不能比大領(lǐng)導(dǎo)來(lái)的晚。寧可提前到飯店玩手機(jī)，離約定時(shí)間早個(gè)五分鐘進(jìn)場(chǎng)，不能讓所有人都?xì)g迎你的到來(lái)。

紀(jì)律二：友尚往來(lái)

在哪里吃不重要，重要的是和什么人吃；吃什么不重要，關(guān)鍵是吃的開(kāi)心；誰(shuí)買(mǎi)單不重要，重要的是同級(jí)別的人應(yīng)該輪流坐莊。當(dāng)然，有兩種人永遠(yuǎn)不用買(mǎi)單：大領(lǐng)導(dǎo)和被求之人。

一般的原則是：誰(shuí)喊吃飯誰(shuí)買(mǎi)單，在誰(shuí)的地盤(pán)上誰(shuí)買(mǎi)單，誰(shuí)錢(qián)多誰(shuí)買(mǎi)單，不然這個(gè)圈子不如第一次就A了，或者自覺(jué)輪流坐莊。也許某人和你吃飯他掏了十次錢(qián)，但你也必須回請(qǐng)個(gè)三四次，再或者你和東道主每次都為了買(mǎi)單拉拉扯扯，但是三四次強(qiáng)行把小單給買(mǎi)了。

紀(jì)律三：守紀(jì)律

別人端杯你端杯，別人干了你扭捏兩下再裝作不會(huì)喝酒慢慢干了，別人夾菜你夾菜，別人站起來(lái)你就站起來(lái)，大老板敬酒一圈后你再敬，別人安靜你也安靜，別人喝湯你也喝湯。

但凡吃飯，都一定是有組織有目的有主有次的一場(chǎng)局部戰(zhàn)爭(zhēng)，子彈都是打那些顯眼的人，好印象也總是給那些守紀(jì)律的人，這樣下次別人才會(huì)喊你。

大致方向就是這樣，但是也有八大注意

注意一：買(mǎi)單與安排座次

基本上中國(guó)式的吃飯，都不要做第一個(gè)坐下去的人。如果你位尊權(quán)重，如果你是甲方，如果別人有求于你，別人自然是把主位給你，即便如此，也得在東道主請(qǐng)求下再三推辭方可入座。其他人只管站著等主人安排位置，或者直接把最次的上菜位先坐了，然后再被主人邀請(qǐng)到某個(gè)位置上。你永遠(yuǎn)不知道來(lái)賓之間是什么關(guān)系，你如果硬是插在夫妻，情侶之間，你就看臉色吃飯吧。

總的來(lái)講，座次是"尚左尊東"、"面朝大門(mén)為尊"。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相 同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客;如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居 中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位、親疏分坐。

主人應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座;被邀請(qǐng)者則聽(tīng)從東道主安排入座。

一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席，應(yīng)該將老板引至主座，然后請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置，除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。

注意二：誰(shuí)買(mǎi)單誰(shuí)有話語(yǔ)權(quán)

如果你只是一個(gè)列席的食客，不要比主人說(shuō)話更多，除非你是小品相聲打鼓說(shuō)唱演員節(jié)目主持人什么的，而別人希望聽(tīng)你來(lái)一段，除此之外，就是看買(mǎi)單的表演了 ----- 你如果不服，先把錢(qián)包拿出來(lái)把單買(mǎi)了。人家請(qǐng)客，總不能自己埋頭苦吃把自己那一份吃回來(lái)吧？人家花了錢(qián)自己又不能多吃，你還和人搶著說(shuō)話，有沒(méi)有天理了？

?注意三：慎重夾菜

你是個(gè)男的，不要給人隨便夾菜，尤其是給女性。如果你是個(gè)女的，也許特討厭別人用口水筷子給你夾菜，可以說(shuō)自己在減肥，然后把硬塞給你的東西放骨碟里不吃。現(xiàn)在人生活水平提高了，什么都吃過(guò)，不像困難時(shí)期家里打個(gè)牙祭生怕客人沒(méi)吃好，一陣亂夾。

吃菜

中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

客人入席后，不要立即動(dòng)手取食，而應(yīng)待主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始，不能喧賓奪主。用餐時(shí)要注意文明禮貌。夾菜時(shí)，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng) 筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主 人會(huì)反復(fù)給你讓菜。要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子。

夾菜后，細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，會(huì)給人留下貪婪的印象。就餐時(shí)不要挑食，或是只盯住自己喜歡的萊吃，或是