梅花小蛋糕商用配方？

食材明細

六寸戚風蛋糕、淡奶油、綿白糖、牛奶、魚膠片、黃色素、藍色素、火龍果。

1、戚風蛋糕剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。

2、220克淡奶油加入22克白糖，打發(fā)至略顯紋路，放入冰箱冷藏,。

3、80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟后，魚膠片放入鍋中隔水融化。

4、融化好的魚膠片倒入打發(fā)好的淡奶油中，即成慕斯餡。

5、火龍果切成薄片，用餅干模具刻出梅花形，在模具周圍圍一圈。

6、放入一片蛋糕。

7、倒入一半的慕斯餡。

8、再放入一片蛋糕。

9、倒入余下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。

10、80克淡奶油放入10克糖打發(fā)至裱花狀態(tài)，取一小部分部分淡奶油放入黃色素和藍色素，攪拌均勻，分別裝入裱花袋。

11、拿裱花釘，上面放裱花油紙，先用圓形裱花嘴擠出花蕊。

12、用104擠出玫瑰花朵。

13、4小時后蛋糕從冰箱取出，脫膜，把梅花火龍果一切二，放在慕斯蛋糕上面。

14、裱好的花放在上面，中間用星星裱花嘴填滿即可。

如何制作奶油蛋糕上的花??？

現(xiàn)在是在做奶油蛋糕上的玫瑰花。

準備材料：6寸蛋糕胚一個、鐵塔牌淡奶油220克、味好美食用色素紅綠各1個、裱花托2個、銀珠糖適量。

1、將事先準備好的6寸蛋糕胚放在蛋糕轉(zhuǎn)盤上，為方便拿起來，在下面墊了紙托。

2、將淡奶油倒進不銹鋼盆中，因為夏天溫度高，為方便打發(fā)，在下面再放一個加了冰水的不銹鋼盆，隔水將淡奶油打發(fā)到硬性發(fā)泡。

3、用抹刀取適量的淡奶油均勻的涂抹在蛋糕胚上。

4、取齒狀裱花嘴套在裱花袋上，取適量奶油裝進裱花袋中擠在蛋糕表面和周圍做裝飾。

5、取斜口狀裱花嘴來做玫瑰花和裝飾邊，為了顏色更好看，取紅色食用色素滴在部分淡奶油攪拌均勻后裝入套好裱花嘴的裱花袋中，取一個裱花托套在裱花嘴上，按照玫瑰花的技法做出兩多玫瑰花，將玫瑰花連裱花托一起放置在蛋糕上。

6、取圓口狀裱花嘴來做葉子和裝飾邊，取綠色食用色素滴在部分淡奶油攪拌均勻后裝入套好裱花嘴的裱花袋中，按照自己的創(chuàng)意在蛋糕上擠出葉子和裝飾邊。

7、最后為了讓蛋糕更好看，取適量銀珠糖撒在蛋糕表面。

8、一個清新漂亮的奶油蛋糕就做好了，這里用的是鐵塔牌淡奶油，不同于外面賣的的蛋糕用的植物奶油，口感更加的細膩柔和。