米蘭西餅蛋糕用的什么奶油？
2023-03-03 17:06:53 來源：網(wǎng)絡
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蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油.動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。
是純牛奶經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會采用，因為價格價高.植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物（也是化學產(chǎn)品和香精的合成品）。
米蘭西餅蛋糕用的是牛奶提成的奶油