食材用料

可可戚風蛋糕片配料（一片的量）：低筋面粉56克，可可粉12克，雞蛋4個（蛋黃80克，蛋清160克），牛奶38克，玉米油40克，細砂糖56克（蛋黃中加16克，蛋清中加40克）

裝飾配料（8寸的量）：淡奶油300克，糖粉40克，全脂奶粉15克（這個可以不下），香蕉3根，草莓20粒，藍莓適量

做法步驟：

步驟 1

準備好材料，低筋面粉和可可粉過篩拌均，蛋黃蛋清分離，裝蛋清的盆一定要保證無油無水。

步驟 2

蛋黃加入16克細砂糖，用手動打蛋器打散，不用打發(fā)，依次加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，再加入過篩后拌均的低粉和可可粉，攪拌均勻至無顆粒狀。

步驟 3

蛋白用電動打蛋器低速2檔打到呈現(xiàn)粗大氣泡（魚眼泡），加入40克細砂糖，繼續(xù)低速2檔攪打，打到提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，這時就達到干性發(fā)泡狀態(tài)，也就是硬性發(fā)泡。

步驟 4

取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

步驟 5

把翻拌均勻的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白霜中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分融合。

步驟 6

把蛋糕糊倒入鋪好油紙的28×28烤盤中，用刮刀抹平，用手端起烤盤，用力震兩下，震去蛋糕糊內(nèi)部大氣泡。

步驟 7

送入預(yù)熱好的烤箱中，中層上下火170℃，烤25分鐘，出爐后蛋糕連同烤盤一起輕摔幾下，然后揪著油紙邊把蛋糕片移到晾網(wǎng)上晾涼備用，。

用同樣的方法再烤一片蛋糕片。

步驟 8

把放涼后的蛋糕片翻面，撕去油紙。

步驟 9

把數(shù)字模具預(yù)先洗干凈晾干，擺放在蛋糕片上，我這個模具是8寸，一片可以切出兩個數(shù)字，如果是10寸模具，錯位一下擺放也可以一片切出兩個數(shù)字。

步驟 10

用鋒利的刀刻下兩個“80”備用。

步驟 11

草莓藍莓洗干凈備用，草莓要留著蒂哦，留幾個整個草莓，剩下的草莓對半斜切開，留帶蒂的這一半，剩下那一小半切小塊。

步驟 12

300克淡奶油加40克糖粉和15克全脂奶粉打發(fā)到奶油紋路清晰，變得堅挺，大概打到九分發(fā)到十分發(fā)，這樣比較適合裱花。準備一個中號圓口花嘴，再準備一個櫻花嘴，或者星星花嘴都行，也可以就一個中號圓口花嘴。

步驟 13

在蛋糕墊片上，先用模具測出數(shù)字擺放位置，然后在數(shù)字相應(yīng)位置先擠上幾個淡奶油點，幫助固定蛋糕片。放上第一層數(shù)字蛋糕片，按壓緊實后，用中號圓嘴擠上兩排小圓球，中間有空隙的位置也要擠上點淡奶油，可以固定水果。

步驟 14

把預(yù)先準備好的香蕉切片（我怕香蕉片先切好會變黑），擺放上去。

步驟 15

把第二層數(shù)字蛋糕片蓋上，稍微按壓一下。

步驟 16

在關(guān)鍵位置插上長棍型餅干，這是為了固定蛋糕，防止運輸過程中移位。

步驟 17

用櫻花嘴在第二層同樣擠上兩排淡奶油或者還是擠上兩排小圓球都行，中間空隙也要擠上，用來固定水果。

步驟 18

最后擺上準備好的草莓和藍莓，或者你自己喜歡的其它水果，巧克力，馬卡龍，花朵等等都可以。

步驟 19

打包，裝入盒內(nèi)，美美噠！