一、奶油花蛋糕怎么做？

菜系及功效：美味糕點(diǎn)

奶油花蛋糕的制作材料：

主料：蛋糕底：鮮蛋2公斤 白砂糖900克 富強(qiáng)粉750克 粟粉150克奶油忌林糖：奶油500克(炎熱天氣要增加奶油250克) 白砂糖900克 鮮蛋白200克 純白葡萄糖100克 清水約250克

教您奶油花蛋糕怎么做，如何做奶油花蛋糕才好吃

1.蛋糕底的調(diào)制：將鮮蛋與白砂糖放在打蛋糕機(jī)內(nèi)進(jìn)行打擦，打好后倒進(jìn)已掃油、墊上潔凈紙張的餅盤(pán)里，每盤(pán)盛裝1公斤，用中火烘烤至金黃色，冷卻后除去白紙即成蛋糕底。

2.奶油忌林糖的調(diào)制：將白砂糖加進(jìn)清水煮成具有粘性的糖漿(煮時(shí)注意不要焦化及煮成黃色)。另用打蛋機(jī)將蛋白打至膨脹，呈白色稠狀不瀉，然后將煮好的糖漿徐徐加入，繼續(xù)打擦成白色稠狀的蛋白漿，靜置冷卻，加進(jìn)奶油后再攪拌均勻，即成為奶油忌林糖。

3.成型：在兩塊蛋糕之間夾上奶油忌林糖，再在蛋糕面上涂上奶油忌林糖，用刀切成長(zhǎng)方形的小塊，每件唧上彩色奶油忌林糖的圖案花便成為奶油蛋糕。

操作關(guān)鍵?1.烘烤蛋糕時(shí)，發(fā)現(xiàn)蛋糕離盤(pán)即表示已烘熟。

2.奶油忌林糖在打擦?xí)r要以打至稠狀不瀉為準(zhǔn)。

3.為防止奶油遇熱溶化，所以一定要待蛋糕冷卻好才涂上奶油。

4.為使蛋糕的切口平滑，在切蛋糕時(shí)先將切刀用沸水浸熱，這樣就能使蛋糕的切口平滑，保持美觀。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?奶油忌林要雪白、油潤(rùn)；擠花的色調(diào)鮮艷，圖案美觀清晰；蛋糕疏松，具有微細(xì)孔眼，柔軟而有彈性；入口軟滑和有濃厚的奶油蛋香味。

二、大花蛋糕怎么做？

菜系及功效：美味糕點(diǎn)

大花蛋糕的制作材料：

主料：蛋糕底：富強(qiáng)粉2.5公斤 鮮蛋5公斤 白砂糖2.5公斤 奶油100克(沖油用) 香蘭素1.5克唧面：奶油忌林糖7.5公斤

與花蛋糕同。但把蛋漿打好拌進(jìn)面粉后，沖入煮沸的奶油，拌勻放進(jìn)有紙墊底的圓形鐵圈內(nèi)，烤熟冷卻后，唧上奶油忌林糖圖案。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?花紋清晰，圖案美觀，色澤鮮艷，入口香滑綿軟。

三、玫瑰花蛋糕的做法步驟圖，怎么做好吃

主料

面粉300g、紫薯80g

調(diào)料

荷蘭乳牛乳酪牛奶300ml、酵母(干)10g、元貞糖1小勺

玫瑰花蛋糕步驟1

準(zhǔn)備好所有的原料

步驟2

面粉120g里放入少許白糖，加入溫水化開(kāi)的酵母水

步驟3

用筷子攪拌成雪花狀

步驟4

然后加入80ml左右的牛奶

步驟5

揉成光滑的面團(tuán)，放入溫暖處醒發(fā)

步驟6

醒發(fā)到雙倍大的時(shí)候白色面團(tuán)就可以備用了

步驟7

紫薯去皮，上過(guò)蒸熟

步驟8

剛熟的時(shí)候用勺子碾成紫薯泥

步驟9

放涼的紫薯泥放入面盆中，這次的紫薯里我放入了少量的黃油，最后整出來(lái)的饅頭里就有弄弄的黃油味道非常香。如果沒(méi)有黃油的，也可以不加

步驟10

180g面粉放入面盆中

步驟11

酵母水與紫薯泥攪拌成雪花狀，如果有顏色很深的顆粒一定要碾開(kāi)，不然整出來(lái)的饅頭會(huì)有一粒一粒不均勻的顏色。因?yàn)榧恿它S油，這個(gè)小顆粒就更不容易碾開(kāi)。這個(gè)要費(fèi)些時(shí)間處理一下

步驟12

混合好后的紫薯面，加入余下的牛奶和成紫薯面團(tuán)

步驟13

面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí)就可以用了

步驟14

發(fā)好的面團(tuán)排氣，然后搟成圓餅

步驟15

放入豆沙餡料，這個(gè)依照個(gè)人喜好，可以任意放餡料

步驟16

包好口，揉成圓面團(tuán)備用

步驟17

另取一塊紫薯面揉成長(zhǎng)條，用刀背壓出相同寬度的小棱

步驟18

立起來(lái)面，側(cè)面也壓相同的，這樣珍珠鏈子就做好了

步驟19

把鏈子圍著圓餅粘好

步驟20

開(kāi)始做花裝飾

步驟21

首先取3塊紫色面團(tuán)搟成圓型，再取3塊白色的面團(tuán)搟成圓型

步驟22

依次卷起來(lái)，用在在中間切開(kāi)，這樣兩朵花就做好了

步驟23

把裝飾好的蛋糕，放入涼水鍋中二次醒發(fā)10分鐘。然后大火上氣蒸30分鐘

步驟24

蒸好后，10分鐘以后開(kāi)蓋

四、玫瑰蛋糕怎么做

材料：蛋2個(gè)，白糖40克，玫瑰干花10朵，熱水40克，油26克，低粉46克，玉米淀粉6克，白醋少許，鹽1克

材料準(zhǔn)備就開(kāi)工了：

1.將干花洗干凈，然后用熱水泡15分鐘左右。

2.將泡好的玫瑰花的花瓣撕下來(lái)，瀝干水份；泡過(guò)干花的水也留下來(lái)，冷卻待用。

3.將蛋白和蛋黃分離開(kāi)。在蛋白里加入適量白醋，鹽，打至粗泡，再分多次加入30克白糖，將蛋白打至硬性發(fā)泡。

4.將蛋黃里加入10克的白糖，打至糖融化，再加入油和之前泡過(guò)干花的玫瑰水，用電動(dòng)打蛋器打勻。

5.將低粉和玉米淀粉混勻，過(guò)篩到4中，用刮刀切拌均勻。

6.再放入玫瑰花瓣，拌勻。

7.取1/3蛋白和蛋黃糊切拌均勻,接著倒回剩余的蛋白中拌勻.然后倒入模具中。

8.烤箱預(yù)熱170度5分鐘，蛋糕放入烤箱中下層，烘烤145度20分鐘，170度3分鐘，最后轉(zhuǎn)150度10分鐘，即可出爐。（我這個(gè)時(shí)間是6寸模哈，如果是8寸模的話要適合延長(zhǎng)烘烤時(shí)間）出爐后的蛋糕要倒扣在烤網(wǎng)上，等完全冷卻后再脫模。

五、21客玫瑰花蛋糕怎么做

用料

10寸方戚風(fēng)胚 1個(gè)

淡奶油 950ml

幼砂糖 80克

芒果 適量

玫瑰花 3枝

21客玫瑰花蛋糕的做法

戚風(fēng)胚平均分三片，然后每層奶油+芒果+奶油鋪好，我忘記拍照了，這個(gè)大家都會(huì)

外面一層奶油抹好，我也抹不平的，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，等下玫瑰花會(huì)遮住的

用中號(hào)三能八齒裱花，距離要算好，盡量整齊吧。最后邊上沾上玫瑰花，上面隨意放小瓣的花也好看

當(dāng)然放上一朵玫瑰花就更驚艷了