一、什么叫活豬子？

活珠子是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵小吃，是當(dāng)雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。

“活珠子”是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”

二、活豬膽汁怎么取？

1. 活豬膽汁的取得是殘忍、違反動物保護法的行為，因此不應(yīng)該進行。同時，不合法的采集和銷售的動物器官有可能對人類帶來健康危害，需要嚴格查處。

2. 在動物屠宰過程中，可以取得豬膽汁。但是，這樣的膽汁已經(jīng)不是“活豬膽汁”了，而是在宰殺豬的過程中，將豬的膽囊取出來后采集的膽汁。這個方法已經(jīng)被工業(yè)化的養(yǎng)豬場廣泛采用，以滿足市場上對豬膽汁的需求。

3. 如果確實需要取得豬膽汁，可以采用合法的方法，比如購買市場上已經(jīng)經(jīng)過正規(guī)檢疫的豬膽汁，或者采用人工合成的膽汁替代品。

4. 不管是哪種方法，都需要注意膽汁的安全和衛(wèi)生。在購買膽汁時，要選取正規(guī)廠家的產(chǎn)品，并嚴格按照說明書使用。在制作替代品的時候，要注意選取符合衛(wèi)生標(biāo)準的原材料，并在嚴格的衛(wèi)生條件下進行制作。

三、活豬怎么發(fā)物流？

活豬可以通過專業(yè)的冷鏈物流運輸。冷鏈物流是一種冷藏貨物運輸?shù)姆绞?，能夠保證商品的新鮮程度和質(zhì)量。對于活豬，需要將其存放在低溫環(huán)境下，一般在0-4度之間。同時，在物流過程中還需要注意對運輸工具和設(shè)備進行消毒，確保活豬不受到感染。此外，還需要監(jiān)控溫度、濕度等指標(biāo)，以確保活豬在運輸過程中處于適宜的環(huán)境中?？偟膩碚f，需要專業(yè)的物流公司和嚴格的物流管理來確保活豬的運輸安全與質(zhì)量。

四、燒活豬血做法？

油熱放姜末蒜沫爆香，加豬血翻炒加鹽料酒生抽老抽醋炒入味

五、如何辨別注水活豬？

看顏色啦。肉色粉嫩嫩的，用手指一抹還打滑，那就是注水肉，肉色深紅有油膩感的那就不注水的具體滴可以看看下面的分析！

一、手摸，粘滑的，有濕的感覺！

二、看色：注水使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是濕的，嚴重的有積水。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和紅色的血冰。砍開后可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍后，還會看到有許多滲出的水。新鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復(fù)，彈性好。

三、聞味：鮮豬肉特有的正常氣味，不臊。

四：看彈性：測彈性放心肉指壓后凹陷能立即恢復(fù)；而注水肉彈性降低，指壓后凹陷恢復(fù)較慢，壓時能見液體從切面流出。

六、活豬出肉率？

豬的出肉率就屠宰后除去頭.腳.腸.下水等，也就是瘦肉和肥肉的斤數(shù)。一般出肉率大約70％～80％，假如200斤活豬，屠宰后出肉率140斤～160斤。偶爾稍有點扁差也正常，那和豬的品種，飼喂的東西也有關(guān)系。

七、貴州活豬血做法？

要想活豬血變?yōu)檠獔F是非常簡單的，由于活豬血剛放出來是熱的，此刻關(guān)鍵在盆里邊添加涼水，活豬血過一會便會全自動結(jié)團了。

生豬血怎么做成血塊

豬的血如何凝結(jié)起來

1、在剛放出來的激情盆內(nèi)加很多的涼水，不一會兒就結(jié)團了。

2、煮點麻椒和八角茴香的水，天賦加點鹽。等溫度降下去倒進血里拌和，迅速會凝結(jié)成血豆腐的。

3、想要豬的血燒菜得話，再加一道工藝流程大鍋水煮沸，把盆中加了涼水凝結(jié)的血水塊，用刀劃為一樣尺寸的塊倒進沸水的鍋中再次加溫隨后色調(diào)會變深，等血團里邊和外邊一樣的色調(diào)的情況下就熄火，關(guān)慢了便會煮老的。把熟透的血團撈出來放涼水里邊儲存，那樣就可以再生產(chǎn)加工也不易碎了。

4、新鮮豬的血中添加小量食用鹽阻凝，再添加血條2-3倍的水時豬的血會快速凝結(jié)。

豬的血的作用

1、有防癌功效

醫(yī)藥學(xué)實踐經(jīng)驗，豬的血中的營養(yǎng)元素鈷可避免 惡變腫瘤的生長發(fā)育。生物學(xué)家從豬的血中分離出來出1種名叫“外傷生長激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損害的體細胞祛除，并能功效于負傷組織，使其慢慢治愈并恢復(fù)過來作用。這在別的食品中是難以獲得的。

生豬血怎么做成血塊

2、能延緩衰老

豬的血多不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸能使乙酰膽堿量提升，使神經(jīng)元細胞中間的聯(lián)絡(luò)快速，進而改進人的記憶能力。因而，有初期阿爾茨海默癥癥的病人應(yīng)多食豬的血。

豬的血對營養(yǎng)不良、腎臟功能疾病、心血管疾病的病后的調(diào)理都是有好處，可用以醫(yī)治頭暈眼花、嘔血衄血、月經(jīng)崩漏血暈、損害流血及其驚厥癲癇等癥

八、活豬和肉價比例？

生豬價格和豬肉價格正常的比例是1:1.5，即生豬價格為10元/斤之時，市場上的豬肉價格在15元/斤左右！

九、活豬出多少凈肉？

1、400斤的毛豬宰殺后去掉內(nèi)臟、頭、豬蹄等，可以出280-340斤左右的肉。一般情況下生豬的出肉率在70-85%之間，具體的出肉率與生豬品種等因素有關(guān)。

2、養(yǎng)豬時不管選取哪個地方作為養(yǎng)豬區(qū)域，都需要保證它們不容易生病。養(yǎng)豬不僅要做好喂食、飲水等，還需要讓它們住的舒服。所以，在建設(shè)豬圈的時候一定要根據(jù)實際情況進行處理，盡量讓其住的舒服一些。

3、由于豬比較臟，所以必須要注意衛(wèi)生管理。一般去參觀一些大型養(yǎng)殖場時，他們的養(yǎng)殖區(qū)域都十分的干凈，因為如果養(yǎng)殖區(qū)域比較臟，就會很容易引發(fā)病菌，家畜也容易患上病疫。

十、活豬腳為什么長蟲？

活豬腳長蟲，一般如果養(yǎng)殖的豬，長蟲是因為有一些細菌真菌的感染引起的，或者說周圍的環(huán)境環(huán)境不好，如果豬腳長蟲，要找專業(yè)的獸醫(yī)，現(xiàn)場幫你看一下這種蟲的類別，或者說生長的環(huán)境怎么樣，是否需要改進，給它醫(yī)治，對于一些用藥方面會有一些建議。