一、高溫涼菜和涼菜區(qū)別？

1、熱菜和冷菜最直觀的區(qū)別是溫度。熱菜經(jīng)過高溫加熱，溫度較高；而冷菜則未經(jīng)過加熱，溫度為常溫，甚至更低。 

2、制作工藝不同。熱菜原材料需要經(jīng)過刀切加工后再加熱制作；冷菜先經(jīng)過加熱制作后或直接進(jìn)行刀切加工。

 3、保存方法不同。熱菜需要放涼以后放冰箱保存，否則容易變質(zhì)。冷菜則可以直接放入冰箱保存而不會有影響。

 4、原材料存在差異。有很多原材料不能做冷菜，而大多數(shù)原材料都可以做熱菜；熱菜的做法多樣化，冷菜的種類也很多，涼拌菜，沙拉等都可算作冷菜。

二、涼菜大工和涼菜師傅區(qū)別？

涼菜大工就是給師傅準(zhǔn)備食材的唄，準(zhǔn)備好了師傅拌一下！

三、傣味涼菜與家常涼菜區(qū)別？

傣味涼菜偏酸甜口。家常菜就是咸口！

四、涼菜做法大全家常涼菜？

鹽3克，糖10克，米醋30克，青蘿卜一根，小米椒1個

1，青蘿卜去皮后洗干凈表面，用擦絲器擦成絲。

2，將剩余的鹽和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。

3，倒入蘿卜絲里，用筷子拌勻至所有蘿卜絲能沾上糖醋汁。

4，腌制10分鐘左右即可上桌。黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙

五、準(zhǔn)備4月1日訂婚，清明節(jié)訂婚可以嗎？

我真的感覺這個日子不好，4月1日愚人節(jié)，還碰上清明，我還是會忌諱，畢竟訂婚還是比較重要的儀式，想有一個好兆頭。

六、涼菜說說？

天氣越來越暖了，在家做幾個涼拌小菜，給家人開開胃。

七、豆芽涼菜？

1.準(zhǔn)備綠豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影響口感，然后倒入清水，淘洗干凈，再瀝干水分備用。

2.紅干椒幾個洗去上面的浮塵，再剪成辣椒絲。蒜子幾粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉最好剁的碎一些，這樣吃起來口感更好。

3.小蔥一根切成蔥花，和蒜蓉放在一起。等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪。

4.鍋中添入適量清水，開大火燒開，水開后加入兩勺食鹽入底味，再加入少許植物油，攪拌化開。然后倒入綠豆芽焯水，等水再次沸騰后，繼續(xù)煮5秒鐘，即可撈出控水。再過一下涼水，這樣可以保持綠豆芽脆嫩的口感。

5.另起鍋添入少許食用油，把油溫?zé)?成熱時關(guān)火。然后把熱油澆在干辣椒上面，激發(fā)出辣椒的香味。

6.在裝豆芽的盆中，放入蒜蓉和蔥花，再倒入炸好的辣椒油。

7.加入食鹽3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蠔油3克，芝麻香油3克，用勺子攪拌均勻，化開所有調(diào)料。這道清爽可口的涼拌綠豆芽就做好了。

八、涼菜做法？

涼菜在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。

涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

拌制涼菜有6種做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、溫拌、清拌。

九、大盤涼菜與小盤涼菜的區(qū)別？

大盤涼菜與小盤涼菜口味沒有區(qū)別，只是一個盤子大一些，一個盤子小些

十、沒有涼菜間可以賣涼菜嗎？

可以啊！可以自己做個流動餐車，搭上棚子和板子，比涼菜間還省費用的。涼菜一般都是午餐晚餐吃的多，卡著飯點找個合適的位置，不影響交通，不造成道路不暢通，保質(zhì)保量，衛(wèi)生干凈，一樣買的很好，比涼菜間估計好掙錢的。只要合法，有營業(yè)執(zhí)照就可以的。