正餐宴會(huì)宴請(qǐng)具備有一定規(guī)格，比如政府、外交、公司乃至婚禮等舉行的正規(guī)宴會(huì)。采用坐餐式，事先排定座位，并有司儀主持，定時(shí)舉行。其內(nèi)容可以是中餐、西餐或日本餐。尤其是結(jié)婚酒宴，在國(guó)內(nèi)，已是現(xiàn)代賓館餐飲部非常重要的業(yè)務(wù)，由此派生出一些禮儀公司，進(jìn)行餐廳裝飾，并策劃一些文藝娛樂(lè)節(jié)目，以豐富婚禮宴會(huì)氣氛。這種中餐宴會(huì)一般為10人圓桌，主桌大、地位突出，整個(gè)餐廳裝飾和其位置安排很有講究。西餐宴會(huì)一般長(zhǎng)桌式布置，規(guī)模大時(shí)也可采用U形、口形進(jìn)行布置，但主座在長(zhǎng)軸中央。日本式宴會(huì)布置以口形居多，也有主座在端部、長(zhǎng)向排對(duì)。

雞尾酒會(huì)源于西方上流社會(huì)貴族之間自由交際、餐飲的宴請(qǐng)方式，發(fā)展到現(xiàn)在，得到了一些時(shí)尚人士、商務(wù)人士的歡迎，這種酒會(huì)氣氛輕松，客人可先后出人，時(shí)間的約束較小。宴請(qǐng)以飲用調(diào)配的混合酒(如瑪?shù)倌峋啤⒙D酒等統(tǒng)稱為雞尾酒)為主，并有小吃和三明治等。需設(shè)置放酒、飲料與食品的臺(tái)子，但無(wú)需特別排置座位，可自選食品、邊談邊吃，比較自由。

冷餐酒會(huì)冷餐酒會(huì)一般也在正餐時(shí)間進(jìn)行，其既有雞尾酒會(huì)輕松、自我服務(wù)的特點(diǎn)，也有如正餐宴會(huì)一般豐富菜肴可供選擇。中央展臺(tái)常有鮮花、冰雕或牛油雕。西餐菜肴、點(diǎn)心、水果則列于長(zhǎng)桌。雞尾酒會(huì)以交流作為宴會(huì)的目的，比較重視飲料，搭配手指食品。冷餐會(huì)以用餐為目的，由于雞尾酒會(huì)和冷餐酒會(huì)源于西方，比較守舊的餐廳裝飾設(shè)計(jì)觀念總是把雞尾酒會(huì)和冷餐酒會(huì)餐廳設(shè)計(jì)成歐式，筆者倒認(rèn)為，運(yùn)用一些傳統(tǒng)元素布置雞尾酒會(huì)和冷餐酒會(huì)餐廳空間氣氛，反而在本土環(huán)境更具有文化性和層次感。

自助餐廳自助餐廳的特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)自助，強(qiáng)調(diào)食品陳列，強(qiáng)調(diào)自行挑選，自助餐廳的主要目的是節(jié)約勞動(dòng)成本，同時(shí)也迎合某些賓客自我服務(wù)的心理。自助餐廳不同于提供自助餐廳服務(wù)的餐廳。自助餐作為一種服務(wù)方式，在任何類(lèi)型的餐廳里都可以采用。自助餐廳的柜臺(tái)一般是固定不變的，而自助餐服務(wù)使用的桌子可以根據(jù)各種場(chǎng)合的不同需要和賓客的要求，拼擺成各種形狀，進(jìn)行各式各樣的布置，其餐廳裝飾設(shè)計(jì)也不太一樣。在其他餐廳里，客人取一次食物，就得付一次款，但自助餐服務(wù)通常使用一個(gè)固定的價(jià)格，客人便可任意用餐，不限數(shù)量，不限取食物的次數(shù)。在餐廳裝飾上，自助餐廳多以造型簡(jiǎn)潔、色彩明快為裝飾的特點(diǎn)；有足夠?qū)挸ǖ耐ǖ溃瑏?lái)保證人流的通暢；應(yīng)用不失真的照明光，尤其食品陳列區(qū)更忌用彩色光；強(qiáng)調(diào)局部景觀。

咖啡廳咖啡廳是一種規(guī)格較低的西餐廳，供應(yīng)的食品比較簡(jiǎn)單，如面包、三明治、色拉及有限幾種大大眾化主菜，但并非僅僅供應(yīng)咖啡、飲料?？Х葟d服務(wù)迅速，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，一般早、午、晚三餐都營(yíng)業(yè)，辦好咖啡廳對(duì)我國(guó)接待國(guó)際賓客的旅游賓館來(lái)說(shuō)非常重要，因?yàn)閲?guó)際賓客，在我國(guó)逗留期間如果沒(méi)有自己熟悉的食物來(lái)調(diào)節(jié)食欲，則會(huì)降低品嘗中國(guó)菜肴的興趣?，F(xiàn)代很多咖啡廳都是運(yùn)用歐式餐廳裝飾風(fēng)格，以體現(xiàn)其西方飲食文化，筆者則認(rèn)為運(yùn)用中式風(fēng)格裝飾同樣可以具有咖啡廳這種高雅、寧?kù)o而浪漫的氛圍。