一、街頭梅花小蛋糕做法？

食材明細

六寸戚風(fēng)蛋糕、淡奶油、綿白糖、牛奶、魚膠片、黃色素、藍色素、火龍果。

1、戚風(fēng)蛋糕剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。

2、220克淡奶油加入22克白糖，打發(fā)至略顯紋路，放入冰箱冷藏,。

3、80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟后，魚膠片放入鍋中隔水融化。

4、融化好的魚膠片倒入打發(fā)好的淡奶油中，即成慕斯餡。

5、火龍果切成薄片，用餅干模具刻出梅花形，在模具周圍圍一圈。

6、放入一片蛋糕。

7、倒入一半的慕斯餡。

8、再放入一片蛋糕。

9、倒入余下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。

10、80克淡奶油放入10克糖打發(fā)至裱花狀態(tài)，取一小部分部分淡奶油放入黃色素和藍色素，攪拌均勻，分別裝入裱花袋。

11、拿裱花釘，上面放裱花油紙，先用圓形裱花嘴擠出花蕊。

12、用104擠出玫瑰花朵。

13、4小時后蛋糕從冰箱取出，脫膜，把梅花火龍果一切二，放在慕斯蛋糕上面。

14、裱好的花放在上面，中間用星星裱花嘴填滿即可。

二、入口即化香港玫瑰蛋糕怎么做

你說的是戚風(fēng)蛋糕吧，蛋黃部分：蛋黃250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精鹽5克 蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克

三、蛋糕應(yīng)該怎么做才是好

原料

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

原料介紹

蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節(jié)日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。

蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖經(jīng)攪打(充入氣泡)后與面粉調(diào)制成糊，澆入印模，經(jīng)烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。其品種繁多，中式或西式蛋糕品種中又有不同類型和特點。

營養(yǎng)分析

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

相關(guān)人群

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

備注

1. 鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了；

2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存；

3. 糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。

八大打法

戚風(fēng)打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。

海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。

法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。

天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。

糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。

粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。

濕性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。

干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。

蛋糕烘烤

1．烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時間相應(yīng)延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。

2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤內(nèi)取出，否則會引起收縮。

四、裱花蛋糕紫色花束怎么做

用料

8寸戚風(fēng) 1個

淡奶油 600克

白砂糖 55克

藍色食用素 少許

紫色玫瑰漸變裱花蛋糕的做法

準備好8寸戚風(fēng)一個，把500克淡奶油加入白糖打發(fā)到奶油有明顯紋路 提起打蛋器有明顯小尖角就可以進行裱花了，注意這個程度就可以了 再打就過了。紫色玫瑰漸變裱花蛋糕的做法 步驟1

把打發(fā)好的淡奶油均勻涂抹于蛋糕表面。紫色玫瑰漸變裱花蛋糕的做法 步驟2

取一部分淡奶油調(diào)成需要的顏色，裝入裱花袋，跟擠曲奇一樣的擠出一個一個的花朵形狀就OK了，花嘴用齒形花嘴.紫色玫瑰漸變裱花蛋糕的做法 步驟3

這個是JENY的第一個漸變蛋糕，雖然有點粗糙，但是也有點點自然不是 哈哈，紀念下吧。