一、曲阜宴席哪里好

1、熏豆腐

又稱“孔府熏豆腐”。曲阜熏豆腐馳名中外，為獨(dú)具風(fēng)味的地方傳統(tǒng)小吃。獨(dú)具風(fēng)味口感，涼拌、炒、燉、煮均可，又可下酒作為佐餐。

關(guān)于熏豆腐的由來，民間有一個傳說：舊時孔府有許多佃戶，其中有一個姓韓的豆腐戶家住曲阜城東北書院村，他家祖祖輩輩給孔府送豆腐。至清代乾隆年間，韓家的兄弟倆每天各給孔府送一方豆腐。有一年三伏期間遇到連陰天，韓老二家做的豆腐沒賣完，放著怕餿了，他就把豆腐切成許多小塊，擺在秫秸簾子上晾著。誰知他家不慎失火，晾豆腐的簾子也被燒著了，由于天陰、簾子濕，豆腐塊有的被烤煳，有的被熏成了棕黃色。韓老二舍不得將這些豆腐扔掉，便取了一些放在鹽水里煮了煮，一吃味道還挺不錯。于是，他便送了些這樣的豆腐到孔府，讓衍圣公品嘗。衍圣公讓廚師在燉豆腐時放了桂皮、花椒、辣椒粉等作料，待豆腐被燉煮好之后，一嘗味道甚好。從此，韓老二就專門給孔府制作、呈送熏豆腐，熏豆腐遂成為孔府的一道美味佳肴。傳說有一年乾隆皇帝來曲阜，孔府?dāng)[了個豆腐宴招待皇上，其中就有一道熏豆腐?；噬铣灾挚煽?，大加贊賞。

后來，熏豆腐的做法在民間逐漸流傳開來，成為當(dāng)?shù)氐囊环N獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃。這種熏豆腐不僅曲阜本地人愛吃，而且到曲阜的外地人吃過之后也都愛上了它。據(jù)說，當(dāng)年曲阜師范大學(xué)里有一位南方籍的教授，常步行幾里路到集市上去吃熏豆腐，幾十年樂此不疲。

2、粥泡羊肉 曲阜最有特色的早點(diǎn)，當(dāng)屬“羊肉泡粥”了。在好多賣油條的攤點(diǎn)前，都有賣羊肉的在那兒，粥和油條是一家的，而羊肉卻是單獨(dú)的老板了，呵呵，叫老板好像不太合適，一時想不起該怎樣稱呼賣羊肉的了。羊肉是在家早已用各種配料煮好的，根據(jù)顧客的需要，老板切下你喜歡的部分，有人喜歡羊肝什么的，而有人就喜歡吃細(xì)膩的羊肉。老板把羊肉切成薄薄的片兒，然后用一種紙給包好，或帶回家，或在攤上吃。把羊肉泡在粥里，粥和羊肉一同入口，粥里滲進(jìn)了肉的美味，羊肉里帶著米粥的香氣，竟然一絲一毫都嘗不出羊肉的那種膻味了。曲阜最好吃的“羊肉泡粥”，當(dāng)屬西關(guān)那家，好多早晨時間寬裕的人，都愛趕到西關(guān)去用早點(diǎn)。

3、孔府糕點(diǎn)

孔府糕點(diǎn)，也象孔府宴一樣，是源遠(yuǎn)流長、世代相傳的一種獨(dú)具風(fēng)味糕點(diǎn)。特別是明、清兩代，孔府糕點(diǎn)要比當(dāng)時北京市面上在售的名點(diǎn)好得多?？赘母恻c(diǎn)講究現(xiàn)烤現(xiàn)吃、求其色、香、形具佳。

孔府糕點(diǎn)是源遠(yuǎn)流長、世代相傳的一種獨(dú)具風(fēng)味的糕點(diǎn)，分外用、內(nèi)用兩大類，其特點(diǎn)是講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤，求其色、香、味、形俱佳。外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贈、恩賞，內(nèi)用糕點(diǎn)分為應(yīng)時、常年、到門、宴席、節(jié)用五類，各類皆獨(dú)具特色。應(yīng)時糕點(diǎn)，是根據(jù)各種花卉開放的季節(jié)變化而精工制作：有春季的藤花餅、百合餅；夏季清熱解毒的薄荷餅、荷花餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年食用的有大酥合、菊花酥、百合酥等。到門糕點(diǎn)是專作賓客上門款待用，如一口盅、棉花糖等。宴席用的糕點(diǎn)，是根據(jù)宴席的性質(zhì)而做，如壽宴用“壽”字餅、“如意”餅等。節(jié)日糕點(diǎn)則有元宵、月餅、巧果等。

孔府糕點(diǎn)分外用、內(nèi)用兩大類。外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贈、恩賞。

進(jìn)貢的孔府糕點(diǎn)，以“棗煎餅”和“纏手穌”為主。棗煎餅“是選用上好紅棗、芝麻、小米精工制成，用：金屬”長方聽“密封，外加裝飾。其特點(diǎn)是香甜酥脆。”纏香酥“的特色是制作精巧，形薄如紙，香脆可口。

按照定例或遇有喜慶大典，孔府每年幾次向皇宮進(jìn)貢的貢物和賀禮中，就常有孔府糕點(diǎn)。清光緒二十年，”衍圣公“孔令貽同他的母親、妻子進(jìn)宮祝賀慈禧六十壽辰時，曾進(jìn)早膳兩桌，內(nèi)中有孔府糕點(diǎn)，親自召見，并賞了很多東西。后來，曲阜成立了萬成公制作坊。

更為有趣的是，孔府各式各樣的糕點(diǎn)，都配以各式各樣的湯。如綠豆糕配山楂湯，各類酥糕點(diǎn)，配有桂圓湯、蓮子湯、百合湯、杏仁羹、火腿燒餅、魚翅餃子，則配有紫菜湯、口蘑湯、銀耳湯等。

4、曲阜煎餅

說起煎餅，人們都知道它是山東的特產(chǎn)，它養(yǎng)育了我們山東千千萬萬的同胞。尤其是在孔子的故鄉(xiāng)（曲阜），曲阜煎餅已經(jīng)形成了一種特色，皮薄、餡多， 吃起來香酥可口 ，滿口留香。曲阜煎餅由五谷雜糧歷經(jīng)多道工序精制而成，營養(yǎng)豐富，便于消化，古語說‘五谷為養(yǎng)’常食煎餅有利腸胃健康，其所含纖維素，可加速腸部蠕動，降低膽固醇吸收，對冠心病有很好的預(yù)防效果。讓您在品嘗美味的同時又吃出了健康，一舉兩得。

5、羊湯

羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的香菜,蒜薹，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯。

6、吳村吊爐燒餅、燒餅卷

曲阜的吊爐燒餅、燒餅卷也是日常人們的常用，燒餅卷外形有點(diǎn)象從前上朝用的笏板。制作精細(xì)、口味獨(dú)特，是眾多風(fēng)味小吃中的一朵奇葩。樓主也曾到過國內(nèi)很多城市，但是有燒餅卷這道小吃的地方卻是不多。可以說，吊爐燒餅卷是我們圣城一道非常獨(dú)特和極具地方特色的景點(diǎn)主食之一?！暗鯛t”是最有特色的了，被鏈子吊著，鏈子另一端與杠桿相連，必要時可以用杠桿將吊爐吊起。

燒餅卷選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美觀。

7、甏肉干飯

甏肉（bèng ròu）干飯，為山東濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，起源于元朝。隨著京杭大運(yùn)河的開通，南方的大米從水路運(yùn)往北方。當(dāng)時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進(jìn)創(chuàng)新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟(jì)寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大，最終將成為濟(jì)寧首屈一指的小吃。

歷史淵源：

在初期階段, 甏肉干飯是濟(jì)寧民間家庭中的一道美菜，在民間流傳多年，到了明末清初開始進(jìn)入商業(yè)化，一些小商人把制作好的甏肉干飯分別放入兩個筐內(nèi)，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。

到清朝中期就有固定位置經(jīng)營，有的就立起了字號，一直延續(xù)到二十世紀(jì)五十年代，后來因國家取締城市小資產(chǎn)階級，自始流傳多年的甏肉干飯?jiān)跐?jì)寧大地中斷，到二十世紀(jì)八十年代，國家提出改革開放，一些家傳的、祖?zhèn)鞯摹⑿聞?chuàng)的甏肉干飯紛紛出籠，濟(jì)寧的甏肉干飯又紅紅火火的發(fā)展起來。到上世紀(jì)末本世紀(jì)初，一些家傳有真正技術(shù)實(shí)力的經(jīng)營甏肉干飯的企業(yè)顯露出來，有的立了字號，還有的注冊了商標(biāo)，使?jié)鷮幍年慈飧娠堊呦蛄苏?guī)化，向著一個好的方向發(fā)展。

8、水煎包

水煎包，山東漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬魯菜系。距今已有500多年的歷史，水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，食者贊不絕口，名揚(yáng)四方。

餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發(fā)面皮，太老太嫩都會影響包子的質(zhì)量，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特制的平底鍋內(nèi)刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內(nèi)，加一定數(shù)量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水干，然后逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點(diǎn)水也叫“下汗”，火候尤為重要?？傊?，要做到油清、面白、餡鮮。　水煎包屬于大眾風(fēng)味的小吃，物美價廉，制作方面不受四季影響，它一直是當(dāng)?shù)貢充N的地方風(fēng)味小吃。

9、蔥花油餅咸糊涂

曲阜的蔥花油餅吃起來香酥可口 ，滿口留香，配上咸糊涂，也是具有自己的獨(dú)特之處,是曲阜老百姓喜愛的早餐之一。

10、曲阜香稻

曲阜香稻色白而略露青頭，米質(zhì)粘細(xì)油韌，清香醇口，有“一家煮飯，十里飄香”之譽(yù)。早年曾被當(dāng)做貢品進(jìn)上，現(xiàn)在為曲阜的一大特產(chǎn)，熬粥悶飯難得的香醇軟嫩。