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中式花饃的家常做法?

2023-03-15 02:23:41  來源:網(wǎng)絡(luò)   熱度:

【制作方法】

1、碗中加入1斤的普通面粉,3克的酵母粉,10克的白糖促進發(fā)酵,攪拌均勻,用適量的溫水和面,攪拌至沒有干面粉,下手揉成面團,蓋上保鮮膜醒發(fā)2倍大。

2、面板上撒少許的干面粉,取出發(fā)好的面,揉面排氣5分鐘,揉回面團原來的大小,揉好直接搓成長條,在下成大小小相等的劑子。

3、再把每個小劑子單個揉圓,再搓成大拇指粗細的長條,長度約20公分左右就可以了。再用刀在上面壓成花形,壓完一面之后,再反過來交叉壓一下。然后在長條的兩端按壓一下,按扁,再用小刀切幾刀,兩端全部切好以后,放上紅棗,兩頭往中間卷一下,生坯就做好了,特別的簡單,而且很漂亮。

4、再做一個其它的花形,先把面團搓成長條,再從兩邊往相反的方向卷,再用筷子在中間夾一下,夾完之后再把四邊切一下,在中間的位置放上一顆紅棗,一個生坯就做好了。

5、再取一個面劑子,搓成長條,用刀壓出花紋,再反方向壓,最后從一邊向另一邊卷起來,卷好之后在背部捏合一下,這樣做出來的花饃更加漂亮。捏合好以后,反過來在上面放一顆紅棗,這樣一個生坯就做好了。這幾種棗花饃已經(jīng)全部做好了,特別漂亮,蓋上籠布,醒10分鐘,時間到以后,看到體積明顯變大,拿到手中輕飄飄的就是做好了。

6、把它擺放到蒸籠中,擺的時候稍微留點空隙,因為在蒸制的過程中,會膨脹變大,把花饃直接冷水上鍋,大火燒開以后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘,關(guān)火再悶5分鐘即可出。

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