最常見的就是莧菜、除此之外還有紅菜苔，紅心白菜、紅蘿卜、西紅柿、紅辣椒、南瓜、甚至是紅薯

蔬菜是每個(gè)人都會(huì)吃到的，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，種類也是十分的繁多，顏色多是青色的。但是有些青菜卻是紅色的，紅色的菜叫什么呢?最常見的就是莧菜、除此之外還有紅菜苔，紅心白菜、紅蘿卜、西紅柿、紅辣椒、南瓜、甚至是紅薯。

1、常見的紅色菜：莧菜

要說世界上我們最常見的紅色菜，那一定是莧菜莫屬了。莧菜又名漢菜，它的菜心部分十分鮮嫩，還有紅色在其中。炒上一碗莧菜，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它菜汁的顏色十分鮮紅。不僅口感十分甘香，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富，含有很多維生素以及礦物質(zhì)，對(duì)人體很好的。

2、紅菜苔

很多人不知道紅色的菜叫什么，其實(shí)紅菜苔也是其中之一。紅菜苔又名紫菜苔，有時(shí)候顏色過于紅艷的時(shí)候，會(huì)逐漸加深成為紫色。紅菜苔其實(shí)是菜心的新型品種，就是食用蔬菜長(zhǎng)出來的紅莖。它的葉脈和莖桿是一種十分特殊的紫紅色，而且早在唐代的時(shí)候，紅菜苔就曾經(jīng)作為湖北的特產(chǎn)，向皇宮進(jìn)貢。

3、紅心白菜

紅心白菜從外觀上根本看不出有什么不同，但是它的菜心卻是紅色的。這個(gè)新型的品種最主要的特點(diǎn)就是紅心了，口味十分清甜，比起炒制，更加適合做成涼拌菜。紅心白菜不管是色彩，還是口味都十分有賣點(diǎn)，經(jīng)常食用會(huì)讓我們抗病能力變強(qiáng)。

4、紅蘿卜

紅蘿卜也是一種很明顯的紅色蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很多的水溶性維生素以及礦物質(zhì)。不僅僅適合炒食，生吃營(yíng)養(yǎng)也是很好。尤其是將紅蘿卜鮮榨一下，喝下去還可以有很好的潤(rùn)腸通便，以及排毒的作用。不過比較起來，還是煮熟之后食用更加可以加強(qiáng)人體吸收胡蘿卜素。

5、西紅柿

西紅柿這種非常好吃的蔬菜是很多人喜歡吃的，不僅僅是炒熟或是煮湯，還有很多人會(huì)將其直接當(dāng)做成為水果直接食用。西紅柿紅色的果肉口感很棒，酸酸甜甜是很多人喜歡的。

6、紅辣椒

紅辣椒自然也是紅色的，它的口感不像其他辣椒一樣辛辣，紅辣椒是彩椒的一種，顏色鮮紅，口味微辣，但是更多的是帶有一絲甜意。經(jīng)常用在烹飪菜肴里面的配菜里面，因?yàn)樵谝槐娕洳死锩骖伾顬榧t艷，所以使用率真的很高。

7、南瓜

南瓜的顏色是黃色，大多數(shù)是姜黃顏色，但是也有一部分的顏色已經(jīng)十分濃重，甚至是泛出一絲紅顏色。南瓜是很多人喜歡吃的，它的口感香甜，比較軟糯。不僅很好消化，還有很好的養(yǎng)胃的作用，是一種非常健康的蔬菜。

8、紅薯

紅薯大多是黃色的，但是有一種專門的紅心紅薯，它的顏色就十分的紅。紅薯是很多人喜歡的一種食物，不僅僅是蒸煮食用，還可以烤紅薯吃。紅薯里面含有豐富的蛋白質(zhì)，以及淀粉、果膠、纖維素，不僅可以健脾開胃，還能強(qiáng)腎補(bǔ)身。