蜂蜜如何濃縮、過濾、包裝？
（1）預(yù)熱。將蜂蜜（結(jié)晶蜜）置于60℃的水浴槽或預(yù)熱室中融化。便于從容器中倒出。液態(tài)蜜無需預(yù)熱。
（2）低溫融蜜。用帶有攪拌器的夾層鍋水浴加熱蜂蜜，并不斷攪拌加快熱交換，使蜂蜜受熱均勻，溫度控制在40～45℃，每批加熱時間控制在30分鐘內(nèi)，溫度不得超過45℃。采用水浴式的目的是避免蜂蜜直接接觸供熱部分，以防燒焦和防止?fàn)I養(yǎng)成分遭受破壞。
（3）粗濾。采用60目濾網(wǎng)過濾，分離原蜜中的死蜂、蠟屑、幼蟲、蜂蛹等雜質(zhì)。
（4）沉淀浮渣。蜂蜜緩緩地從沉淀箱經(jīng)過，溫度保持在40～45℃，時間30分鐘，清除沉淀下來的較重的固體顆粒及輕浮的泡沫和雜質(zhì)。
（5）中濾。用90目的濾網(wǎng)過濾，進一步除去機械雜質(zhì)和結(jié)晶顆粒，以防蜂蠟溶入蜂蜜。
（6）升溫精濾。為了使蜂蜜的黏稠度降低，應(yīng)升高蜜溫，并嚴(yán)格控制在55～60℃之間。采用120目的濾網(wǎng)加壓過濾，進一步分離出細(xì)小的不溶物和結(jié)晶核。中濾和精濾都在密封的不銹鋼加工系統(tǒng)中進行，以防芳香味散失。
（7）滅菌。經(jīng)過精濾后的蜂蜜通過熱交換器，把蜜溫升到77℃，保持5分鐘（即當(dāng)蜂蜜進入熱交換器和流出熱交換器的整個過程正好為5分鐘），既可滅菌又可融化結(jié)晶核。然后將蜂蜜進入冷卻系統(tǒng)，將蜜溫迅速下降到58℃。此時，如果蜂蜜中的水分含量不高，就直接送到貯蜜罐中，待分裝出售。如果蜂蜜中的水分含量很高，還需進一步脫水，除去多余的水分。
（8）濃縮。將蜂蜜送入薄膜減壓蒸發(fā)器中，溫度為50～55℃，時間1分鐘。經(jīng)濃縮后的蜂蜜水分一般在17%以下，可貯存數(shù)年不變質(zhì)。