一、早茶必點(diǎn)的菜？

第一類：虎皮鳳爪

虎皮鳳爪可謂是經(jīng)典中的經(jīng)典，是桌桌早茶的必點(diǎn)菜品。它可以火爆到每次八九點(diǎn)起來去茶樓，就只能看見小推車?yán)锩嬷皇Ｏ履且粌煞?。除此之外，它?duì)中老年人特別友好，一抿就斷，入口即爛，香酥到連鳳爪骨頭都能嚼下去！

茶樓的虎皮風(fēng)爪一般是用當(dāng)日早市新鮮采購的雞爪制作的，不得不說的是，經(jīng)歷過高溫油炸、冰水浸泡的它，色澤誘人，肉質(zhì)飽滿。蒸煮之后更是能從中品出不同的味道，咸甜中帶著一絲絲辣味，讓人欲罷不能。

第二類：金錢肚

想要做好菜，那就要選對(duì)料！金錢肚的制作原料是牛的網(wǎng)胃，這牛的網(wǎng)胃呈現(xiàn)的是蜂巢的形狀，是一個(gè)緊挨著一個(gè)的六邊形。而這六邊形的網(wǎng)胃是金錢肚汁水豐盈、鮮味十足的關(guān)鍵所在，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮，醬汁的咸香和原本的肉香就被鎖在這小小的“蜂巢”里面。

此外，金錢肚還具有爽脆彈牙、微微酥爛的特點(diǎn)。要成就金錢肚這一特色，關(guān)鍵是要去除牛胃上面的這道油膜，這可要制作者花上不少功夫。

第三類：蝦餃

接下來要講的是這晶瑩剔透、鮮蝦滿滿的蝦餃了。蝦餃可以說是孩子群中的“人氣王”。它憑借著“一只餃兩只鮮蝦”和豐富的口感俘獲了許多人的胃。但在吃的時(shí)候，要小心這剛出籠的蝦餃，有時(shí)候過于心急咬上一口，還會(huì)被里面的鮮湯燙到。

晶瑩透亮，富有光澤的蝦餃?zhǔn)亲詈贸缘?。熟透的蝦上那亮眼的鮮紅色會(huì)顯現(xiàn)在富有褶皺的木薯粉皮上，光是看著就很有食欲。嘗上一口這飽滿鮮香的廣式早茶點(diǎn)心，不免要像白居易那樣感嘆一下“此生足矣”。

第四類：翡翠干蒸

在廣東，干蒸還有另外一個(gè)名字，叫做燒賣。干蒸口感豐富，主要以肥瘦豬肉粒和鮮蝦粒為餡料，再用黃色的雞蛋皮包裹起來，蒸熟后再加以魚子醬或一整個(gè)鮮蝦點(diǎn)綴。

干蒸皮的收口方式也很獨(dú)特，收口的時(shí)候會(huì)把里面的餡料露出來，但在蒸的過程中里面的餡料又不會(huì)爆開。收口之后的干蒸皮一褶一褶的，又很美觀。

第五類：叉燒包

一提到叉燒包，就想到掰開時(shí)里面的餡料流出來的場(chǎng)景。叉燒包的內(nèi)餡主要由五花肉粒加上叉燒肉醬汁組成，里面的五花肉粒還會(huì)經(jīng)過煸炒，熬出里面的豬油，吃起來才不會(huì)那么膩。再和叉燒肉醬一起燜煮至入味，然后放入冰箱冷藏，這樣一份肉香四溢的叉燒肉醬就做好了！

叉燒包還有一個(gè)吸引人的地方就是它的包口永遠(yuǎn)是向上開著的，有著“笑口常開”的好彩頭。

二、臨沂 婚慶 必點(diǎn)的菜？

在我們臨沂婚宴上必須有的就是，頭雞、二魚、三肘子、四喜丸子。

頭雞就是整雞，一般為燒雞！現(xiàn)在也有用扒雞的！

二魚是第二道也就是清蒸鯉魚，現(xiàn)在條件好的有用鱘魚的！

三到肘子，一般都是紅燒大肘子，肥而不膩哦！

四喜丸子，這個(gè)就不用說了，個(gè)大飽滿，味道也不錯(cuò)！

三、海碗居必點(diǎn)的菜？

這家餐廳主要以北京的美食為主，比如炸灌腸，爆肚等等，都是必點(diǎn)的美味。

另外，海碗居最有名的，那就是雜醬面了。

很多當(dāng)?shù)氐男』锇槎急硎?，海碗居的雜醬面是北京最好吃的，即使你到北京不吃烤鴨，但是炸醬面是一定要品嘗的。

四、笨蘿卜必點(diǎn)的菜？

用料：白蘿卜半個(gè)，牛肉300克，芹菜50克，青紅辣椒各一個(gè)，大蔥半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒粒5克。

做法：

牛肉切成絲，放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜絲腌制二十分鐘。

白蘿卜切絲。芹菜去葉洗凈切段。青紅辣椒去籽洗凈切絲。大蔥切段，蒜姜切片。

鍋中加入一大勺菜籽油，油熱后倒入腌好的牛肉絲，大火快速翻炒十多下盛出。

鍋中再加入半勺清油，放入蔥姜蒜、花椒粒爆香，倒入蘿卜絲、芹菜段、青紅辣椒絲翻炒半分鐘，倒入炒好的牛肉絲，加適量料酒、精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、雞精，翻炒兩三下后關(guān)火，出鍋即成。

五、杭州酒家必點(diǎn)的菜？

杭州酒家的特色菜：

龍井蝦仁：龍井蝦仁是杭州最著名的特色菜之一。將鮮蝦仁與龍井茶葉一起炒制，香氣撲鼻，鮮嫩可口。

東坡肉：東坡肉是杭州傳統(tǒng)的名菜之一。它經(jīng)過長(zhǎng)期的火候和時(shí)間掌握，將豬肉烤至外酥里嫩，肥而不膩。

叫化童子雞：叫化童子雞是杭州特色小吃之一，它用叫化雞和特制的醬料一起烤制而成，外焦里嫩，口感極佳。

六、峨嵋酒家必點(diǎn)的菜？

峨嵋酒家是北京川菜老字號(hào)，創(chuàng)建于1950年，主理廚政的伍鈺盛大師畢生精于川菜，來北京之前，輾轉(zhuǎn)上海、香港、澳 門，專侍名人政要，聲譽(yù)顯著。在峨嵋酒家主廚40余年，創(chuàng)立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成為獨(dú)具特色的川菜名店。峨嵋酒家作為北京第一家川菜老字號(hào)，已經(jīng)走過了50多個(gè)年頭。隨著社會(huì)的不斷變遷，人們飲食觀念的不斷變化，峨嵋酒家保持傳統(tǒng)菜肴的同時(shí)，加快了菜式更新?lián)Q代的速度。時(shí)尚、新品紛彩迭出。其獨(dú)樹一幟的“峨嵋派川菜”依然沒走板兒。

峨嵋酒家特色菜肴有：宮保雞丁、香辣系列、樟茶烤鴨、三珍跳水豆腐、千張肉、紅扒魚翅、峨嵋老壇子等。

有機(jī)會(huì)去嘗一嘗哦！

七、吃火鍋必點(diǎn)的菜？

蔬菜類：藕片、土豆片、蘿卜塊、生菜、大白菜、小白菜、花菜、花椰菜、稿子桿、冬瓜塊；豆腐類：豆腐、豆腐皮、豆腐卷、凍豆腐、腐竹；各類丸子：魚丸、蝦丸、海鮮丸、蟹棒；粉類：粉絲、寬粉、紅薯粉、玉米粉；菌類：平菇、香菇、金針菇、海帶、木耳；肉類：牛百葉、豬腦、肥腸、鴨血、羊肉卷、豬肉、牛肉、雞翅、鴨脖子?！　?. 可以放點(diǎn)生姜，生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　2.適量放些豆腐，豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。

　　3.加些白蓮，火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

　　4.調(diào)味料要清淡，調(diào)味料如辣椒醬等，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減少“熱氣”。

八、廬州太太必點(diǎn)的菜？

1：鄧氏米花糖

2：缽缽雞

冷串串也能吃出麻辣雞的味道！這就是瀘州有名的“缽缽雞”

一盤油亮的缽缽雞上堆滿了小米辣和青花椒！令人食指大動(dòng)!口水都要流下來了！

3：紅橋豬兒粑

瀘州人早點(diǎn)餐桌上的必備小吃！豬兒粑的做法與常見的湯圓類似，但與湯圓不同的是，“豬兒粑”須在糯米面中加少量大米面和生豬油混合，用四成熱水調(diào)熟后再加六成冷水全部揉勻成團(tuán)，以做時(shí)不粘手不開裂，這樣做出的豬兒粑可塑性極強(qiáng)！瀘州人早上都離不開呀！

4:紅領(lǐng)巾肉夾饃

作為瀘州小吃的“新興之秀”，也是舌尖兄家獨(dú)創(chuàng)的美食店，紅領(lǐng)巾肉夾饃！開業(yè)僅僅一個(gè)星期！賣出的肉夾饃圍起來就能繞地球一圈！簡(jiǎn)直就是吃貨界的奇跡

5:林黃耙

無論在瀘州哪個(gè)地方你都會(huì)聽到熱情好客的瀘州人談起有名的林黃粑吧！是的，林黃粑確實(shí)有名，它在瀘州可算是享受了風(fēng)頭，它那味道讓人吃在嘴里香到肚子里。

九、豐澤園總店必點(diǎn)的菜？

一品官燕、通天魚翅、蔥燒海參、雞汁魚肚、清燉裙邊、燴烏魚蛋、糟香桂花魚等。蔥燒海參王是豐澤園的金牌菜。

豐澤園飯店技術(shù)力量較高，有以中國十大名廚之一的王義均老師傅為代表的一大批特級(jí)技師主廚料理，飯店經(jīng)營(yíng)正宗山東菜，同時(shí)兼營(yíng)北京烤鴨，擅長(zhǎng)烹制各種山珍海味菜肴，素以清淡味濃、醇厚不膩見長(zhǎng)，注重清、香、鮮、嫩、脆。

十、阜陽飯店必點(diǎn)的菜？

阜陽菜屬于徽菜。在技藝方面經(jīng)歷了長(zhǎng)期的演變。早已形成具有阜陽特色的本幫菜。

1.阜陽豆皮

2.粉雞

3.阜陽八大塊

4.迎仙板雞

5.阜南鹵鯽魚

6.插花牛肉湯

7.阜陽米粉肉

8.太和琉璃膜

9.八里河野生魚頭湯

10.阜陽貢春炒蛋

11.阜陽格拉條

12.阜陽卷饃