新疆錫伯族腌韭菜做法？
2024-01-07 11:39:26 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
熱度： ℃
備用食材：韭菜500克，生姜3片，白酒50克，食鹽100克，白糖20克，麻油100克，干紅辣椒5個(gè)；
制作過(guò)程：
第一步，韭菜準(zhǔn)備出一大把，將其再去根蒂后，仔細(xì)清洗干凈，然后將韭菜切成稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的段，放在通風(fēng)口控一控其中的水分；
第二步，這個(gè)過(guò)程中生姜取3片切成小碎丁，大蒜剝皮后切成蒜末，同時(shí)干紅辣椒也需要切成絲用，待將韭菜中的水分控干后，將其放入一個(gè)容器中；
第三步，在盛放韭菜的容器中加上一半的食鹽，用手將其抓拌均勻，并且揉搓一會(huì)，將韭菜揉搓至發(fā)軟的狀態(tài)，濾出韭菜中的水分；
第四步，同時(shí)將事先切好的姜末、蒜蓉和紅椒等，一同放入在盛放韭菜的容器中，同時(shí)加入剩余的食鹽，再加上點(diǎn)白糖，淋入50克的白酒，將其攪拌均勻；
第五步，準(zhǔn)備一個(gè)盛放腌韭菜的容器，將其事先放入開水鍋中殺毒處理好，保證無(wú)水無(wú)油，然后將拌好的韭菜放入在容器中，倒入麻油封住口，將瓶蓋蓋緊，然后放入冰箱冷餐，差不多1-2天時(shí)間便可吃。